Posts filed under ‘சாத வகைகள்’

புதினா சாதம் /Puthina Rice / Mint rice

PR

தேவையான பொருட்கள்

———————————

  1. அரைக்க

————————

புதினா தழை – 1 கப்

இஞ்சி, பூண்டு விழுது – 3 தே. கரண்டி

தேங்காய் துருவல் – 3 தே. கரண்டி

பச்சை மிளகாய் – 5

மேலே குறிப்பிட்டுள்ள பொருட்களை விழுதாக அரைக்கவும்.

 

2.பாசுமதி அரிசி – 2 கப்

வேகவைத்து ஆறவைக்கவும்.

 

தாளிப்பு

————

ஏலக்காய்,லவங்கம்,நட்சத்திர சோம்பு – 3

முந்திரி வறுத்தது – 10

வெங்காயம் – 1 (நீள வாக்கில் நறுக்கியது)

எண்ணை தேவையான அளவு

 

 

செய்முறை

————–

*அடி கனமான பாத்திரத்தை அடுப்பிலேற்றி, அதில் சிறிதளவு எண்ணை ஊற்றி, காய்ந்ததும் ஏலம், லவங்கம், நட்சத்திர சோம்பு போட்டு தாளிக்கவும்.

*அதில் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

*வெங்காயம் வதங்கியதும் அரைத்த புதினா விழுதை சேர்த்து வதக்கவும்.

*எண்ணை பிரிந்து வரும் சமயம் முந்திரி சேர்த்து அடுப்பை அனைக்கவும்.

*வேகவைத்த பாசுமதி அரிசியில் இந்த கலவையை கொட்டி கலக்கவும்.

*அப்பளம், தயிர்-வெங்காயம்-தக்காளி பச்சடியுடன் பரிமாரவும்.

 

 

Advertisements

ஏப்ரல் 16, 2013 at 2:19 பிப 3 பின்னூட்டங்கள்

வெஜ்/முட்டை/சிக்கன் ஃப்ரைட் ரைஸ் (vegetable / egg /chicken fried rice )

தேவையான் பொருட்கள்: (இரண்டு பேருக்கு)
********************
பாசுமதி அரிசி : 1 கப்
முட்டை கோஸ் : 1/4 கிலோ (பொடியதாக நீளவாக்கில் நறுக்கவும்)
கேரட் : 1 (பொடியதாக நறுக்கவும்)
வெங்காயத் தாள்: 5 (பொடியதாக நறுக்கவும்)
கொடைமிளகாய் : 1 (சிறு சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும்)
வெங்காயம்: 1 சிறியது ( நீளவாக்கில் நறுக்கியது)
பீன்ஸ் : 10 (பொடியதாக நறுக்கியது)
மிளகு தூள்: சிறிதளவு
சோயா சாஸ் : 2 தே. கரண்டி
அஜினமோட்டோ: 1 1/2 தே. கரண்டி
உப்பு தேவையான அளவு
எண்ணை 1/4 கப்
முட்டை : 2

செய்முறை:
**********
பாசுமதி அரிசியை நன்கு களைந்து ஒரு தே. கரண்டி எண்ணையுடன் ஒரு கப் தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு வேகவிடவும்.
வெந்த பின் வாயகன்ற பாத்திரத்தில் கொட்டி நன்றாக ஆற விடவும்.உதிரி உதிரியாக இருக்க வேண்டும். முக்கால் பாகம் வெந்தால் போதும்.(முதல் நாளே செய்து ப்ரிட்ஜிலும் வைத்து விடலாம்)

முட்டையில் 2 தே.கரண்டி எண்ணை, உப்பு, மிளகு தூள் சேர்த்து பொரித்து தனியாக வைக்கவும்.

கனமான பாத்திரத்தில் சிறிது எண்ணை விட்டு வெங்காயம்,முட்டைகோஸ், கேரட், வெங்காயத்தாள்,குடைமிளகாய்,பீன்ஸ் ஆகியவற்றை போட்டு வதக்கி மூடி வைக்கவும். (தண்ணீர் விடக்கூடாது).

சிறிது நேரத்திற்கு பின் சோயா சாஸ், அஜினமோட்டோ, உப்பு இவற்றை சேர்த்து கிளறி உடன் சாதத்தையும் போட்டு கிளற மூடி வைக்கவும்.

சிறிது நேரத்திற்கு பின் பொரித்த முட்டையை போட்டு கிளரி விடவும்.

சுவையான வெஜிடபில்/முட்டை ப்ரைட் ரைஸ் ரெடி

சிக்கன் ப்ரைட் ரைஸ் செய்ய
************************
மேற்கண்ட செய்முறையில் பொரித்த முட்டைக்கு பதிலோ அல்லது முட்டையுடனோ சேர்க்கலாம்.
1) தேவையான அளவு சிக்கனுடன் தண்ணீரில் உப்பு, மிளகு தூள் சேர்த்து வேகவைத்து உதிர்த்து வைத்துக்கொள்ளவும். கடைசியாக சேர்த்து கிளறி விடவும்.
2)சிக்கனை சிறிய துண்டுகளாக்கி அதில் உப்பு,மிளகாய்தூள்,சிறிதளவு எலுமிச்சை சாறு,கேசரிபொடி,சிறிதளவு கடலை மாவு போட்டு பிசறி விடவும்.
கொஞ்சம் கொஞ்சமாக அதனை எண்ணையில் போட்டு பொரித்து எடுத்து வைத்துக் கொண்டு இறுதியாக சாதத்தில் கிளறிவிடவும்.

குறிப்பு:
******
தேவைப்பட்டால் சில்லி சாஸ் சேர்த்துக்கொள்ளவும் காரத்திற்கு.
அஜினமோட்டோ , வெங்காயம் இவை தேவையில்லையென்றால் ஒதுக்கி விடவும்.
சூடாக டொமேடோ சாஸுடன் பரிமாறவும்.

ஏப்ரல் 14, 2008 at 4:33 பிப 5 பின்னூட்டங்கள்


பக்கங்கள்